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本味淋的起源

日期:2017年12月26日 10:58

    本味淋是烹飪日本料理時不可或缺的、日本的代表性的酒類調味料。

    對本味淋的起源,在日本主要有兩種說法。

    一種說法是由在16世紀從中國大陸流傳過來的叫“蜜淋”的甜酒演變而成,另一種說法是由在日本傳統的“練酒”、“白酒”里為了防止腐敗加入燒酎后演化而成。

 

    16世紀時,本味淋主要供女性和酒量不好的人作為甜酒飲用。

    到了19世紀,本味淋開始被用于烤鰻魚的醬汁和蕎麥面的湯料,逐漸成為酒類調味料。

    20世紀初期開始,普通家庭也開始使用本味淋做調味料,但還屬于高級食材。

    從20世紀30年代起,隨著日本政府大幅減低本味淋的酒稅,本味淋開始在日本普及。

所屬類別: 關于味淋

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